Recette: Salade de céleri à la vietnamienne

Bonjour à tous,

Avec l’arrivé de l'été (oui oui, j'avoue que je reste très optimiste par rapport au temps!! ^^), on a tous envie de manger les salades, pour changer des repas bien caloriques et qui tiennent bien chaud pendant l'hiver. Alors pourquoi ne pas essayer quelque chose de plus exotique, quelque chose qui change de vos salades de tomates, de concombres ou tout simplement des salades à la mode européenne? Essayer une explosion de saveur venant d'un pays chaud?

Si tel est votre souhait, voici une petite recette de salade bien de chez moi, une recette du Sud du Vietnam.

Ingrédients:
400 gr de viande de bœuf pour les carnivores. Les végétariens peuvent s'en passer.
1½ cuillère à café d'huile d'huitre.
5 branches de céleri
1 branche de grande ciboulette (mais on ne vas utiliser que la partie blanche, en bas).
½ d'un oignon rouge
½ d'une poivron
3 gousses d'ail
Quelques branches de coriandre et de basilic
Si vous souhaitez, un petit poignet de cacahouète (on peut s'en passer également)
Oignons frits
3 citrons
Sel, sucre, et sauce de poisson

La "vinaigrette":
Presser les citrons, ajouter 2 pincées de sel, 2 pincées de sucre et une suillère à soupe de sauce de poisson puis mélanger. Goûter et ajouter du sucre et la sauce de poisson au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'un goût aigre douce qui vous satisfait. (Ayez la main légère sur la sauce de poisson)

Préparation:
• Couper menu la viande de boeuf, ajouter 1 cuillère à café de sel, l'huile d'huitre, 1 pincée de poivre et laisser macérer pendant 15min au frigo.

• Râper les céleris, poivron et oignon, couper en tranche puis en fil fin. La ciboulette, couper en trois parties, puis séparer la partie verte en fil, couper en julienne la partie blanche.
• Hacher la coriandre et la basilic.
• Hacher les gousses d'ail puis les faire dorer à la poêle, ajouter du boeuf, faire revenir rapidement pendant une minute et retirer du feu. Pour les végétariens, hacher les gousses d'ail tout simplement pour le mélange qui vient en suite.
• Écraser les cacahouètes.
• Mettre le céleri, l'oignon, poivrons hachés dans un grand saladier, ajouter du bœuf ou l'ail haché et mélanger bien le tout. 5min avant de servir, ajouter la sauce aigre douce et mélanger bien.
• Servir sur une grande assiette et ajouter par dessus le mélange la coriandre, le basilic, la ciboulette, de l'oignon frit et les cacahouètes.

Très bon en entrée.
Bon appétit!! :)